18 ay dinlendirilmiş eski kaşar, Boz fıstık ile olgunlaştırılmış Chesneese, Bergama’nın kadim tulumu, karamelize notalarıyla Old Gouda ve coğrafi işaretli Kale biberi ile olgunlaştırılmış Chesneese peyniri.

Keçi sütünden gelen floral notalarla Gouda, İspanyol mirası Manchego, karakteristik Bergama tulumu, ipeksi dokusuyla keçi sütlü Chesneese ve geleneksel Ezine’nin rafine uyumu.

Odun ateşinde tütsülenmiş hindi füme, tane karabiberle mühürlenmiş roastbeef, meşe odununda dinlendirilmiş dana bacon, el yapımı et çubukları ve ipeksi dokusuyla dana dil.

Karabiberle fümelenmiş Hollanda peyniri ve Kale biberli Chesneese’in dumanlı notalarına, Bergama tulumu, kürlenmiş et çubukları, karabiberli roastbeef ve kuru etin eşlik ettiği prestij seçkisi.

Ağır ateşte fırınlanmış pancar dilimleri, kalbi kremsi manda sütü burrata, kıtırlık katan kavrulmuş fındıklar ve mandalina püresinin narenciye ferahlığıyla; soğuk sıkım zeytinyağı dokunuşuyla tamamlanmış bir başlangıç.

Taze roka ve semizotu, çilek, yaban mersini ve böğürtlenin meyvemsi notaları, haşhaş tohumları, file badem ve yerel ovma peyniri ile zenginleştirilmiş, özel emülsiyon soslu bahar buketi.
Peynir Sağlıklı Kabuklu Yemişler

Teruarın İmzası: Mandıra mirasından gelen olgunlaştırılmış peynirlerin, Han Buldan mutfağında ipeksi ve gövdeli bir tekstüre kavuşmuş hali. Bahçemizden taze hasat fesleğen yağı ve boz fıstık notalarıyla zenginleşen bu özel ezme; şarap ve çıtır simit eşleşmelerinin en zarif eşlikçisi.