18 Ay dinlendirilmiş eski kaşar, Boz fıstık ile olgunlaştırılmış Chesneese, Bergama’nın kadim tulumu, karamelize notalarıyla Old Gouda ve coğrafi işaretli Kale biberi ile olgunlaştırılmış Chesneese peyniri.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Kuruyemiş (Fıstık)

Keçi sütünden gelen floral notalarla Gouda, İspanyol mirası Manchego, karakteristik Bergama tulumu, ipeksi dokusuyla keçi sütlü Chesneese ve geleneksel Ezine’nin rafine uyumu.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Kuruyemiş (Fıstık)

Odun ateşinde tütsülenmiş hindi füme, tane karabiberle mühürlenmiş roastbeef, meşe odununda dinlendirilmiş dana bacon, el yapımı et çubukları ve ipeksi dokusuyla dana dil.
A : Kuruyemiş (Fıstık), Hardal (Olası), Sülfit (Olası)

Karabiberle fümelenmiş Hollanda peyniri ve Kale biberli Chesneese’in dumanlı notalarına, Bergama tulumu, kürlenmiş et çubukları, pastırma ve füme dana dilin eşlik ettiği prestij seçkisi.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Kuruyemiş (Fıstık), Sülfit (Olası), Hardal (Olası)

Ağır ateşte fırınlanmış pancar dilimleri, kalbi kremsi manda sütü burrata, kıtırlık katan kavrulmuş fındıklar ve mandalina püresinin narenciye ferahlığıyla; soğuk sıkım zeytinyağı dokunuşuyla tamamlanmış bir başlangıç.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Kuruyemiş (Fındık)

Taze roka ve semizotu, çilek, yaban mersini ve böğürtlenin meyvemsi notaları, haşhaş tohumları, file badem ve yerel ovma peyniri ile zenginleştirilmiş, özel emülsiyon soslu bahar buketi.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Kuruyemiş (Badem)

Teruarın İmzası: Mandıra mirasından gelen olgunlaştırılmış peynirlerin, Han Buldan mutfağında ipeksi ve gövdeli bir tekstüre kavuşmuş hali. Bahçemizden taze hasat fesleğen yağı ve kavruk file badem notalarıyla zenginleşen bu özel ezme; şarap ve çıtır simit eşleşmelerinin en zarif eşlikçisi.
A : Süt Ürünü (Laktoz), Kuruyemiş (Badem)

Tek tabak, Dört his. Çağla Dövmesi, İsli Balcan Sovan, Vişneli Saray Sarması, Girit Ezmesi
A : Süt Ürünü (Laktoz), Kuruyemiş (Badem, Fıstık), Gluten